БУХНЕР

БУХНЕР, Эдуард (Eduard Buchner, 1860—1917), выдающийся нем. химик, известный работами по спиртовому брожению. MB6f_V,             Работал с Бейером и Курциусом. Из работ Б. по органической химии следует отметить открытие пиразола, производным которого является антипирин. При исследованиях над механизмом спи-'ртового брожения, за которые он по-l лучил Нобелевскую премию (1907 год), Бухнеру удалось, путем выжимания под гидравлическим прессом (см. Бухнера пресс), получить из дрожжей сок, не содержавший живых клеток, но способный вызывать распад сахара на спирт и углекислоту, т.е. сбраживать его. Этим открытием Б. был нанесен решительный удар господствовавшему в то время виталистическому учению Пастера, рассматривавшего брожение как результат жизнедеятельности дрожжевых клеток. Открытие Б. послужило также переломным пунктом в учении о ферментах, сделав излишним деление последних на организованные и неорганизованные. Стало ясным, что и внутри клеток действуют растворимые «неорганизованные» ферменты, лишь более прочно связанные с составными частями клетки. Лит.: Harries С, Б. Buchner (обзор и перечень работ В.), Berichte d. deutschen chemischen Ge-sellscbaft, B. L, 1918.